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H5N6高病原禽流感疫情在台灣擴散，農委會宣布今（17）日起禁宰、禁運家禽7天。非常時期，專家提醒，有些「容易未熟」的雞鴨鵝蛋相關料理最好暫時留意少吃，像是醉雞、白斬雞、炸雞等靠骨頭處仍帶血水，用生蛋的美乃滋等沙拉醬，而溫泉蛋或溏心蛋僅半熟，務必要吃「全熟」的禽肉及蛋才安心。

董氏基金會今天提供一份供消費者參考的「容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表」，並強調唯有「吃熟食」、「勤洗手」才是自保的不變原則。

尤其在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，董氏基金會提醒，需用肥皂將雙手至少搓洗20至30秒，差不多等於唱完2遍生日快樂歌的時間。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，禽流感病毒不耐高溫，在這非常時期，平常愛吃生蛋或半熟蛋料理的人，最好改掉習慣，且無論煎、煮、烤、炸何種烹調法，禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色。

許惠玉強調，雞蛋吃全熟，蛋白質也比較容易消化，營養吸收更完整，且不只禽流感，還可以避免沙門氏桿菌等威脅，烹煮雞蛋之前，應先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃。

另外，專家建議，消費者買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立儲存，勿使血水髒汙沾染到冰箱裡的其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。

容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表：

禽肉類料理：

靠骨頭處仍帶血水，如醉雞、白斬雞、炸雞等。

蛋類料理：

半熟蛋：如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋或溏心蛋、班尼迪克蛋、美式炒蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附的蛋等。

生蛋拌飯或麵：如親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義大利麵等。

沾醬類：

沙拉醬（如美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬刷卡訂飯店優惠等）、沙茶醬拌生蛋、壽喜第一次出國燒肉片沾蛋等。

甜點飲料類：

糕餅點心：提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬等。

飲品：如蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋等。

＊注意：糕餅類廣泛使用蛋黃超值推，而且外觀難以辨別，建議消費者如有疑慮可主動詢問業者產品成分及做法。

資料來源：董氏基金會

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中國時報【柯伶穎╱台北報導】

農曆年腳步愈來愈近，民眾為了除舊布新，會到花市挑選春節花卉討吉利，位於內湖的台北花市因應年節前大量採購花卉需求，延長營業時間至下午3時，23日起至除夕當天下午2時，連續110小時不打烊；台北市建國假日花市攤商也開始展售各式應景裝飾品，大片紅色、金黃的喜氣花飾，妝點出濃濃年味。

除挑選「應景」的花花草草布置家裡，也可贈送親友花卉祝賀新年。台北花市推薦，今年人氣最旺的新春盆花，有象徵純潔、吉祥的蝴蝶蘭、好運旺旺來的鳳梨花及好彩頭，以及祝福一年財運大吉大利的金錢樹、象徵幸運的長壽花、黃金滿屋的金桔等。

台北花市表示，因應農曆年節，6日起開始延長營業時間至下午3點，從1月23日起A、B兩館（切、盆花館）更將同步開始24小時營業，至1月27日除夕當天下午2點，連續110小時不打烊。

台北花市今年也別推出「天燈提籃」，共有4種款式，不僅便於攜帶，喜氣的天燈造型也象徵滿載著新一年的祝福。

建國假日花市也為迎接春節，自21日起至27日除夕，將連續營業7天，僅除夕當天營業至晚間6時，其餘每日延長營業至晚間10時，另外也將舉辦日本松江大根島牡丹花展，21日開展至25日。

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